Salut,
J'ai vu le meme type de problemes lorsque j'ai bosse sur des bases unicode en CF5.
Verifie que si tu insert une chaine de characteres directement depuis MySQL et non par PHP, tu obtiens le meme resultat.
Il faut dans un premier temps que tu confirmes que les informations enregistrees dans ta base sont correctes.
Si ta base est correcte, alors verifie tes connections ODBC, essayes des trucs style
[ Lien ] ou mieux upgrade ton serveur coldfusion.
Si ta base est corrompue, tu as deux options soit creer une moulinette pour la re-ecrire soit cree une page PHP qui t'affiche la chaine de charactere et demander a coldfusion de recuperer le resultat.
Laurent